? ? ? ? 炎炎夏日，我國南方迎來今(jin)年來最大范圍高溫(wen)悶熱天(tian)氣(qi)，不少地區(qu)開啟“燜蒸”模式。雖然人熱得(de)難受，但這種高溫(wen)高濕的(de)(de)天(tian)氣(qi)對于荔枝(zhi)樹生長是非常合(he)適的(de)(de)。在(zai)古代(dai)，荔枝(zhi)就(jiu)已(yi)作(zuo)為(wei)貢品受到皇帝貴(gui)妃們的(de)(de)喜愛，據記(ji)載：“妃嗜荔枝(zhi)，必欲生致之，乃置轉傳送，走(zou)數千里，味未變，已(yi)至(zhi)京師。”可以(yi)說，荔枝(zhi)為(wei)生鮮運(yun)輸(shu)開了先河。

? ? ? ? 如今(jin)，吃(chi)上新鮮的荔枝早已不算什(shen)么了，甚至你想吃(chi)法國的魚子(zi)醬、日本(ben)的三文魚都不是難事，這得益(yi)于(yu)生(sheng)鮮冷(leng)鏈物流系統，它縮短了餐桌(zhuo)和產(chan)地之(zhi)間(jian)的距離。生(sheng)鮮運輸(shu)的時候，應該注(zhu)意哪些方面呢？

? ? ? ? 一、運輸中的溫濕度監控

? ? ? ? 生鮮類產品進行運輸的時候，最重要的是溫濕度監控，通常選擇冷藏車或者擁有制冷設備的運輸工具進行運輸，以保證生鮮產品的新鮮程度。車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性，溫度太高容易滋生細菌、霉菌等，導致生鮮腐爛。因此，在運輸過程中，控制車輛內的冷藏溫濕度是降低生鮮產品損耗率的重要手段。

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? ? ? ? 路途較遠的生鮮運輸，比如跨省陸運、海運冷凍食品等，長時間的運輸如何監測到貨物一直處于適宜的溫濕度條件中呢？溫濕度監測系統從中發揮著重大作用。恒歌生鮮冷鏈溫濕度監控系統由溫濕度記錄儀、溫濕度傳感器、監控主機以及相關軟件等組成。各溫濕度傳感器能夠對周邊環境溫度進行數據的實時采集和傳送；監控主機能夠對各溫度傳感器監測的數據進行收集、處理和記錄，在發生異常情況時預警提醒工作人員，并對設備開關門狀態，地理位置進行采集和上傳。

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? ? ? ? 二、產品包裝與運輸

? ? ? ? 像水果、蔬菜這種生(sheng)(sheng)鮮(xian)還需(xu)要通過(guo)紙箱和(he)保鮮(xian)膜等(deng)包裝工(gong)具進行(xing)包裝，以減少生(sheng)(sheng)鮮(xian)的(de)(de)損(sun)耗程(cheng)度。因(yin)(yin)為(wei)在運輸過(guo)程(cheng)中，難免(mian)顛(dian)簸磕(ke)碰，水果表面很容易磕(ke)壞后造成(cheng)腐(fu)爛。除(chu)此(ci)之外，貨物(wu)的(de)(de)堆碼方(fang)式也需(xu)要注意。因(yin)(yin)為(wei)蔬菜和(he)水果形狀和(he)體質的(de)(de)無規則性，以及其本身(shen)的(de)(de)屬性因(yin)(yin)素，導致(zhi)此(ci)類(lei)生(sheng)(sheng)鮮(xian)產品在進行(xing)堆垛(duo)的(de)(de)時候需(xu)要考(kao)慮(lv)氣流的(de)(de)流通、貨物(wu)之間的(de)(de)擠壓問題，此(ci)類(lei)問題亦是影(ying)響生(sheng)(sheng)鮮(xian)鮮(xian)活性和(he)生(sheng)(sheng)鮮(xian)產品損(sun)耗的(de)(de)重要因(yin)(yin)素。

? ? ? ?運輸果蔬(shu)(shu)時應(ying)考慮窖重，使之能在(zai)(zai)允許載(zai)重的范圍內(nei)裝(zhuang)滿。可是如果果蔬(shu)(shu)裝(zhuang)的太滿太擁擠，果蔬(shu)(shu)易(yi)發生大(da)量呼吸熱，造成(cheng)過熟或(huo)者表面失去光澤(ze)。另外(wai)，蔬(shu)(shu)果類生鮮在(zai)(zai)運輸過程中(zhong)盡量分(fen)類運輸，主要是因為(wei)一(yi)些生鮮能夠產(chan)生乙烯(xi)，加(jia)速果蔬(shu)(shu)的成(cheng)熟，在(zai)(zai)一(yi)定(ding)程度后會導(dao)致其他果蔬(shu)(shu)品質(zhi)下降。

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? ? ? ? 蔬果生(sheng)鮮(xian)作(zuo)為有時效性(xing)的(de)(de)食品，相較于冷凍產品更需要用(yong)心呵護運(yun)輸。運(yun)輸只是生(sheng)鮮(xian)物流環節的(de)(de)一(yi)部分，前期的(de)(de)收割、消(xiao)毒、包裝，儲存等環節都需要環環相扣，保證生(sheng)鮮(xian)食品在流通中實(shi)現品質(zhi)的(de)(de)穩定或提(ti)升，向消(xiao)費者提(ti)供新鮮(xian)、安(an)全的(de)(de)多樣性(xing)生(sheng)鮮(xian)食品。